蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

要想順利拿下學(xué)校食堂承包，工廠食堂承包，經(jīng)營(yíng)方案該怎么寫？一、和諧性管理模式，1、校方參與食堂管理，指導(dǎo)食堂經(jīng)營(yíng)管理工作:監(jiān)督、審批服務(wù)品種與價(jià)格；檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作；抽查、評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量；協(xié)調(diào)學(xué)生就餐秩序。2.經(jīng)營(yíng)者實(shí)行電腦化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和累計(jì)情況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)；3.與學(xué)生會(huì)及教職工代表建立互信溝通體制，廠子食堂承包，“三定”(定時(shí)定點(diǎn)定期)協(xié)商，共同辦好食堂。二、經(jīng)營(yíng)估算情況1.經(jīng)營(yíng)指標(biāo) :吃飯費(fèi)用年?duì)I業(yè)收入650-935萬元(就餐實(shí)際天數(shù)每月按26天，每年按10個(gè)月);材料成本占比65%;燃料成本占比10%(水、電、煤、氣);人工成本占比10%;經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用占比8%;利潤(rùn)7%(含相應(yīng)的承包管理費(fèi)用等)。2.資金指標(biāo):相應(yīng)的設(shè)備由校方提供，經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)10-20萬流動(dòng)資金投入。

怎么尋找到一家專業(yè)的食堂承包公司？環(huán)境衛(wèi)生管理，客戶員工用餐后須擦拭桌椅，新忠寶會(huì)保持環(huán)境干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，學(xué)校食堂承包，保證不積水、干凈、清爽。門窗、墻壁、風(fēng)扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護(hù)通風(fēng)、排污設(shè)備，以確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常。每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，合肥食堂承包，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

如果企業(yè)自營(yíng)食堂，不僅僅需要增加一個(gè)餐飲部門來負(fù)責(zé)，支出更大。而且人員的增多會(huì)導(dǎo)致管理成本更大。并且如果不是專業(yè)從事餐飲行業(yè)的話，對(duì)餐飲這方面不夠了解，很多隱患看不出來也沒法及時(shí)解決。很可能會(huì)發(fā)生導(dǎo)致食品安全問題。如果將食堂承包給個(gè)人，很可能會(huì)造成食堂被層層外包。餐飲行業(yè)中食堂的利潤(rùn)本來就低，再加上轉(zhuǎn)包必定會(huì)扣出一部分利潤(rùn)，終會(huì)導(dǎo)致食堂供的食材沒有預(yù)期的品質(zhì)好。食堂承包，安全的做法就是承包給有著專業(yè)資質(zhì)的餐飲企業(yè)。